لورا كازيوكونيني هي مؤسسة شركة Super Garden، وهي علامة تجارية ليتوانية للأغذية المجففة بالتجميد والتي تصنع وجبات خفيفة لرواد الفضاء الأوروبيين.
“الحرب”، التي بدت منذ وقت ليس ببعيد وكأنها كلمة مخيفة وبعيدة جدًا بالنسبة للكثيرين منا، أصبحت حياتنا اليومية في السنوات الأخيرة: نسمع ونتحدث باستمرار عن الدفاع، ونتعلم مصطلحات مثل “الطائرات بدون طيار” أو “الرادار”. “، تتصدر وسائل الإعلام عناوين الأخبار حول تغيير الخطوط الأمامية والقصف. واقع جديد، مصطلحات جديدة، وقائع جديدة.
ولكن هناك موضوع واحد، بدونه لا يمكن تصور الدفاع الناجح والجيش القوي، لم يصل بعد إلى آذان الجمهور. ومع ذلك، فقد لعبت دوراً محورياً في المداولات الاستراتيجية لعقود من الزمن، وأصبحت أكثر أهمية في الحروب الحديثة. أنا أتحدث عن تغذية الجنود، وهي من أهم مكونات الدفاع الناجح.
يعد طعام الجيش موضوعًا أكثر أهمية مما قد تعتقد، لأنه ليس مجرد وسيلة للبقاء على قيد الحياة. تُسند مهام مختلفة إلى التغذية: من مقاومة الأمراض إلى تحسين الحالة العاطفية للجنود. لذلك، ليس من المستغرب أن يشارك ليس فقط خبراء التغذية، ولكن أيضًا العلماء والباحثين وحتى علماء النفس في التخطيط للحصص الغذائية لدول الناتو.
بعد أن قررنا تكييف الوجبات الخفيفة المجففة بالتجميد لرواد الفضاء في ساحة المعركة أيضًا، اعتدنا أنا والفريق سريعًا على مصطلح آخر ضروري هذه الأيام – “الطعام الوظيفي”. فالطعام الذي يجب ألا يكون لذيذًا وجذابًا ومشبعًا وصحيًا فحسب، بل يجب أن يلعب في الوقت نفسه دورًا حاسمًا في الدفاع عن القيم الغربية.
تقوية المناعة هو خط الدفاع الأول
في القرن الثامن عشر، اكتشف طبيب البحرية البريطانية أهمية فيتامين C في مساعدة البحارة على تجنب مرض الإسقربوط. ومنذ ذلك الحين، أصبح الوعي بأهمية تعزيز المناعة موضوعا مهما في الحرب. الحاجة إلى العيش في ظروف صعبة لفترة طويلة، لمواجهة التحديات المناخية والطبيعية التي لا يمكن التنبؤ بها، وأخيرا – عندما يعيش عدد كبير من الجنود معا بكثافة، تنتشر العدوى المختلفة بينهم، من نزلات البرد الأولية إلى الأمراض الخطيرة حقا، بطبيعة الحال. تحديا خطيرا لأخصائيي التغذية العسكريين.
لقد حددت الأمراض في الجيوش تاريخياً نتائج أكثر من حرب. أصبح الناس منهكين وغير قادرين على القتال، سببًا في انهيار الإمبراطوريات وخسارة المعارك الشهيرة. ليس من المستغرب أنه في عصرنا هذا، يجب ببساطة إثراء حصص الجنود بمضادات الأكسدة والفيتامينات C وE والزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية. ليس فقط مساعدتهم على البقاء بصحة جيدة وأقوياء في المعركة، ولكن أيضًا مساعدتهم على العودة إلى ديارهم بنفس الطريقة.
وهنا يصبح التجفيف بالتجميد مفيدًا للغاية: فمن خلال تجفيف الطعام بدون حرارة، تبقى جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه ويتم امتصاصها بسهولة. تعد الفراولة المجففة بالتجميد والتفاح والتوت وغيرها من أنواع التوت والفواكه جزءًا شائعًا من حصص الكاري القياسية اليوم. يتيح لك الطعام الخفيف والمضغوط وطويل الأمد الحفاظ على مناعة قوية والحصول على جميع الفيتامينات الضرورية. وهذا هو بالضبط ما كان يفتقده البحارة البريطانيون المصابون بالاسقربوط منذ بضعة قرون، حيث كانوا يقضون أشهرا في البحر ويعجزون عن الحصول على ما يكفي من الحمضيات وغيرها من مصادر الفيتامينات القابلة للتلف.
اختراق كود التحمل في ساحة المعركة
في ظروف القتال، يمكن أن تصل احتياجات الطاقة إلى 4-6 آلاف. سعرات حرارية في اليوم، وعلى سبيل المقارنة، يحرق الكثير منا 2000 سعرة حرارية فقط. لذلك، يجب أن يضمن النظام الغذائي للجنود إمدادًا مستمرًا وطويل الأمد بالطاقة، على الرغم من أنه ليس من الممكن دائمًا تناول وجبة خفيفة أو عشاء كامل في الخنادق. ولذلك، يتعين على المتخصصين في التغذية العسكرية بالتعاون مع العلماء اتخاذ حلول غير قياسية.
تجعل تقنية التجفيف بالتجميد من السهل والسريع إعداد أطباق مغذية ذات سعرات حرارية عالية في الظروف الخارجية، لذا فمن الطبيعي أن تتكيف بسرعة هنا أيضًا. على سبيل المثال، غالبًا ما تشتمل حصة جندي الناتو على أطباق المعكرونة المجففة بالتجميد، أو اليخنة، أو أوعية الأرز، أو الكاري، أو حتى البيض المقلي. كما يتناول الجنود الأمريكيون وجبة خفيفة من زبدة الفول السوداني والأطعمة المماثلة ذات السعرات الحرارية العالية.
وبدون هذا النظام الغذائي الغني بالنسبة لنا الذين نعيش في سلام، سيكون من المستحيل ببساطة شن الحرب: فلن تساعدنا أي أسلحة أو حلول ذكية.
إحدى المواد في المعركة أكثر أهمية من جميع المواد الأخرى
البروتينات ضرورية لنا جميعًا، ويجب أن تشكل حوالي 10% منها. من الطعام الذي نأكله، ولكن في ظروف الحرب تتضاعف هذه الكمية: يجب أن يكون خمس الحصة الغذائية للجندي على الأقل من البروتين لتجنب الإرهاق ومساعدة العضلات على التعافي.
في الوقت الحاضر، لا يعني هذا فقط الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم أو المكسرات أو البقوليات، ولكن أيضًا الوجبات الخفيفة والمخفوقات الخاصة بالبروتين. لقد رأى الكثير منا ألواح البروتين، وغالبًا ما يتم اختيارها من قبل أولئك الذين يمارسون الرياضة ويعيشون حياة نشطة. ومع ذلك، فإن شريط البروتين النموذجي الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي عادةً على 10-20 جرامًا من البروتين، في حين أن وجبات البروتين الخفيفة المجففة بالتجميد والمصممة خصيصًا للجنود، على سبيل المثال، تحتوي على أكثر من 30 جرامًا. تبدو الكميات هائلة، لكن من المهم أن نفهم مرارًا وتكرارًا أن التغذية في زمن الحرب هي أداة دفاعية وقتالية استراتيجية أخرى، لا تقل أهمية عن أي جزء آخر من ذخيرة الجندي، بل وأكثر أهمية في كثير من الأحيان.
الرفاهية العاطفية للجنود: الطعام يذكرنا بالوطن
بالإضافة إلى الفوائد الجسدية، للطعام أيضًا تأثير نفسي كبير. ليس فقط في ساحة المعركة: فالطعام مهم لنا جميعًا، ونحن نربط معه العديد من الذكريات والعواطف، ويؤثر بشكل مباشر على رفاهيتنا. يصبح الغذاء مهمًا بشكل خاص عندما نواجه ظروفًا صعبة: المرور بتجارب صعبة، أو الشعور بالوحدة، أو على سبيل المثال، قضاء أشهر في الفضاء. أو حتى أكثر من ذلك – في ساحة المعركة.
تظهر الأبحاث أنه في مثل هذه اللحظات، يتوق الناس بشكل خاص إلى السكر والنكهات التي تعيد ذكريات ممتعة. وبطبيعة الحال، فإن إتاحة الفرصة للجنود للحصول على استراحة ممتعة، وإعادة شحن طاقتهم بالمشاعر الطيبة، والانغماس في ذكريات ممتعة، هو أمر ضروري ببساطة لمساعدتهم على النجاة من ظروف الحرب الصعبة التي لا توصف.
لذلك، في الحصص الغذائية للجنود، سنجد دائمًا الحلويات والوجبات الخفيفة والأطباق التي يمكن أن تذكرنا بالطفولة، وخلال دقائق الراحة، غالبًا ما يتم إعدادها بوجبات مشبعة للغاية ومريحة وحتى تشبه وجبات العطلات.
وهذا أقل ما يمكننا القيام به لمساعدة الأشخاص الذين عقدوا العزم على حمايتنا على الشعور بالتحسن والبقاء متحفزين، على الأقل لفترة من الوقت.
في الجيوش الغربية، سيستمر علم التغذية في التحسن بسرعة: في التدريبات وفي ميدان المعارك الحقيقية، نتعلم باستمرار كيف نفهم بشكل أفضل كيف يمكن للطعام المناسب أن يساعدنا في الدفاع عن أنفسنا بشكل أكثر فعالية، والشعور بالتحسن، والوقاية من الأمراض والحفاظ على الصحة. الصحة العاطفية، لذا أنا متأكد من أننا وزملائنا سنحصل على المزيد والمزيد من الوجبات الخفيفة الجديدة والأكثر مثالية والأطباق الكاملة التي يمكنها أداء وظائف محددة في الصراعات العسكرية.
